Recette : Dindon parfait de Sukie

Dimanche 20 mai 2012
Saint Bernardin

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Recette : Dindon parfait de Sukie

Dindon parfait de Sukie

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 180 minutes
Portions : 8

Ingrédients

Mélange d`épices:
1 c. à table (15 g) d`épices à volaille
1/4 tasse (60 g) de beurre ou margarine
1 c. à table (15 g) de paprika
2 c. à table (30 g) de sarriette moulue
1 c. à thé (5 g) d`estragon
Sel et poivre
1 1/2 tasse (375 ml) d’eau

Methode

0. Préchauffer le four à 350ºF.

1. Mélanger tous les ingrédients secs.

2. Soulever la peau de la poitrine en y passant délicatement la main (très facile à faire) et y insérer le mélange entre la peau et la chair.

3. Dans le bedon: 1 gros oignon coupé en 2, une carotte, une branche de céleri et 1/4 c. à thé d`épices à volaille, du sel et du poivre.

4. Ajouter l’eau.

5. On peut aussi remplir la cavité du dindon avec la Farce d`Élyne (cliquez ici), c`est vraiment bon.

6. Si on fait la farce, on oublie la section DANS LE BEDON. On met la farce à la place. Cependant on place ces ingrédients: oignons, carottes, céleris autour du dindon.

7. Couvrir la rôtissoire d`un grand papier aluminium pour la cuisson. Pas besoin d`arroser et le dindon est super doré, plein de bon goût et la chair n`est jamais sèche.

8. Le dindon est cuit en 2 1/2-3hres à environ, ou lorsqu`on peut facilement séparer la cuisse du corps du dindon. Le temps de cuisson varie toujours avec le poids.

N.B. J`achète toujours le dindon, environ 12 lbs, catégorie A.

Cette recette a été envoyée par : Sukie.

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