Recette : Feves au lard de Sukie (four)

Dimanche 20 mai 2012
Saint Bernardin

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Recette : Feves au lard de Sukie (four)

Fèves au lard de Sukie (four)

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 420 minutes
Portions : 8

Ingrédients

2 tasses (environ 400 g) de fèves sèches
1/2 lbs (225 g) de lard salé 1 oignon moyen, entier
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1/4 tasse (65 ml) de mélasse
1 c.à thé (2 g) de moutarde sèche
1/4 tasse (65 ml) de ketchup
Poivre
1 c.à thé (5 g) de sel

Methode

0. Trier, laver et couvrir les fèves d`eau froide. Tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l`eau.

1. Préchauffer le four à 250°F (120°C).

2. Rincer le lard salé et le couper en dés, en mettre la moitié au fond d`un chaudron épais.

3. Ajouter les fèves et le reste du lard salé.

4. Mettre l`oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.

5. Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d`eau chaude

6. Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250ºF (120°C), soit environ 7 ou 8 heures. On peut également mijoter pendant 5 à 6 heures à 300°F (150°C). Dans ce dernier cas, il faut vérifier l`eau au bout de 4 heures et en rajouter à égalité au besoin.

Le temps de cuisson correspond à 7h00.En ce qui concerne les fèves, on peut aussi acheter une marque qui ne nécessite pas de trempage comme St-Arnaud. La préparation est bien indiquée à l`arrière du sac, soit habituellement de bouillir les fèves durant 1 heure avant de continuer la recette.Variante: Fèves au lard au sirop d`érable ou au sirop de maïs. Remplacer la cassonade et la mélasse par 3/4 tasse (190 ml) de sirop d`érable ou de sirop de maïs et suivre la recette telle quelle.

Cette recette a été envoyée par : Sukie.

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