Recette : Frites au four a la Sylvain

Mercredi 8 février 2012
Sainte Jacqueline

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Recette : Frites au four a la Sylvain

Frites au four à la Sylvain

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients

5 pommes de terre
2 c.à soupe (30 ml) huile végétale
1/2 c.à thé (2 ml) poudre de chili
1/2 c.à thé (2 ml) paprika
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/2 c.à thé (2 ml) poivre
1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon

Methode

0. Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires.

1. Préchauffer le four à 450°F (230°C).

2. A l`aide d`un fouet ou d`une fourchette, mélanger dans un grand bol l`huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.

3. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhesive de qualité. S`assurer qu`aucune pommes de terre ne se chevauche.

4. Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu`à ce qu`elles soient dorées à votre goût.

Utiliser de l`huile de canola ou végétale. L`huile d`olive de donnera pas de bons résultats.

Selon la variété de pommes de terre utilisée, conserver ou non la pelure. Par exemple, les pommes de terre jaune ou rouge donnent d`excellents résultats avec la pelure. Dans ce cas, bien brosser les pommes de terre.

Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l`huile assaisonnée; ne les mélanger qu`à la dernière minute.

On peut remplacer la moutarde de Dijon par 1/4 c.thé (1 ml) de moutarde en poudre.

Cette recette a été envoyée par : Sylvain.

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