Recette : Garniture au dindon pour crepes gratinees

Dimanche 20 mai 2012
Saint Bernardin

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Recette : Garniture au dindon pour crepes gratinees

Garniture au dindon pour crêpes gratinées

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients

10 crêpes
750 gr (27 oz) de cubes de poitrine de dindon
150 gr (5 oz) de gruyère râpé
2 oranges
1 citron
100 mL (3/8 tasse) de vin blanc
1 oignon, émincé
250 mL (1 tasse) de demi-crème (crème 15%)
Sel, poivre (au goût)

Methode

0. Dans un poêlon antiadhésif profond ou une casserole, faire revenir les oignons avec un peu d`huile.

1. Ajouter les cubes de dindon et cuire jusqu`à ce qu`ils perdent leur couleur rosée.

2. Quand le dindon est cuit, baisser le feu et ajouter le jus des deux oranges, du citron et le vin blanc. Laisser mijoter pendant 10 min.

3. Ajouter la crème et cuire pendant 5 autres min sur feu doux.

4. Enrouler la viande dans les crêpes et les disposer dans un plat allant au four beurré. Verser le reste de la sauce sur les crêpes. Saupoudrer le gruyère.

5. Gratiner au four à 220°F (110°C) pendant 10 min.

Cette recette a été envoyée par : Stefan Rau.

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