Recette : Salade de saumon aux bleuets

Mardi 22 mai 2012
Saint Emile

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Recette : Salade de saumon aux bleuets

Salade de saumon aux bleuets

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 7 minutes
Portions : 4

Ingrédients

1 oignon, tranchée mince
1/4 tasse (65 ml) vinaigre de vin rouge
1 c.à thé (5 ml) sucre
1 c.à thé (5 ml) sel
1/4 c.à thé (1 ml) poivre noir
3 c.à soupe (45 ml) huile d'olive
1 1/2 lb (675 g) filet de saumon, découpé transversalement en 4 portions
6 tasses (1.5 L) laitue frisée, en petits morceaux
1 tasse (250 ml) bleuets, frais

Methode

0. Dans une tasse allant au micro-ondes, combiner l`oignon, le vinaigre, le sucre, la moitié du sel et la moitié du poivre, couvrir légèrement d`une pellicule de plastique et cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant une minute. Laisser reposer en brassant de temps en temps jusqu`à ce que l`oignon rosisse, soit environ 15 minutes.

1. Entre-temps, préchauffer un gril. Étendre 1 c. à table (15 ml) de l`huile d`olive sur les deux faces des filets de saumon et saupoudrer du reste du sel et du poivre. Faire griller le saumon, peau vers le bas, jusqu`à ce qu`il soit tout juste cuit de part en part, environ 6 minutes.

2. Répartir les feuilles de laitue sur 4 assiettes et déposer le saumon au centre.

3. Au moyen d`une écumoire, retirer les oignons du vinaigre et parsemer sur et autour du saumon des lanières d`oignon et des bleuets.

4. Fouetter le reste de l`huile d`olive dans le mélange de vinaigre et verser un filet de vinaigrette sur le saumon.

Cette recette a été envoyée par : Pascal Leblond, Chef exécutif du restaurant Vauvert.

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